珍珠丸子因其表面粘裹的糯米米粒洁白晶莹如珍珠而得名，而且软糯柔美，香甜糍润。加之它馅心多样，多种滋味，大家可以根据自己的口味来使用辅料。
食材
1
猪肉馅 500克
2
糯米 500克
3
干香菇 50克
4
香葱、盐 适量
5
葱姜水、生抽 适量
6
虾仁 200克
7
胡萝卜 50克
方法/步骤
1
糯米洗净，加温水浸泡2个小时，或者凉水浸泡一夜供早晨使用。
2
干香场矿栗菇涨发后切碎丁，香葱洗净切末、胡萝卜洗净去皮切碎末。
3
肉馅中加入虾仁捶打搅拌，直到发出吱吱的声音。
5
进一步，分次加入葱姜水调匀，一定要顺时针方向搅拌。最后按照口味加盐。
6
泡好的糯米沥干水分，加入胡萝卜碎末拌购季匀。
7
肉馅用手搓成约直径2-3厘米左右光救的丸子，在糯米中滚动至粘满糯米。
8
蒸锅大火上气后转温火，大约再次蒸制20分钟左右即可。
9
取出撒香葱点缀即可。
注意事项
搅拌肉馅要注意，一定要按照一个方向搅拌。
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