好吃的黄酒煮尾煲
食材
1
猪尾 500克
2
黄豆 100克
3
黄酒 300克
4
干辣椒 5克
5
大葱 30克
6
盐 5克
7
料酒 15克
8
耗油 5克
方法/步骤
1
猪尾清理干净杂毛，剁小块
2
用料酒水浸泡30分钟，中间换水2~3回
3
冷水下锅，焯水约5分钟
4
焯水的空档准备配料；大葱洗净切段，干辣椒洗净，生姜切片
5
打捞血沫子后，从汤汁沸腾处夹起猪尾
6
提前泡发的黄豆，挑出坏豆，择洗干净
7
砂锅的底部，铺上配料
8
摆上猪尾肉，倒入黄酒
9
加入蚝油
10
开火，煮约10分钟
12
再次煮开锅后转中小火慢煲。再次煮开锅后转中小火慢煲
13
一小时左右，猪尾酥烂时加精盐调味，大火收汁即可
注意事项
猪尾要事先焯水
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