先制作曲奇杯。
黄油室温软化，用打蛋器打发至蓬松状态。红糖和白糖混合，分两次加入到黄油中，用打蛋器充分搅打均匀。加起来一个蛋黄，用打蛋器搅打至蛋油完全混合。低筋粉，可可粉，香草粉混合，筛入黄油中，翻拌至无干粉状态。拌好面团之后，称一下面团的总重量，然后均分成四份。取一份放入烤蛋糕的小纸杯中，均匀的按出杯子的形状。面团可以稍稍高出纸杯一圈。然后轻轻把高出纸杯的不规则部分拨掉。这样边缘会变得比较平整。做好的曲奇杯。做完曲奇杯剩了40g面团，我把它们做成了四个半球状的小曲奇饼。烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右。烤好的曲奇杯彻底冷却。巧克力隔热水融化。热水不要超过50度，不然会影响巧克力的光泽。将融化好的巧克力液倒入杯中，轻轻晃动，使杯子内壁均匀的沾满巧克力。
待巧克力彻底凝固后，曲奇杯就做好了，可以倒入常温的牛奶，边喝边吃，也可以用来做慕斯杯。剩下的巧克力液可以用来裹剩余面团做的曲奇饼，还可以用来做棉花糖大白。
用筷子头蘸上巧克力液，在棉花糖上画出大白的两个眼睛，然后用牙签蘸巧克力液画出两眼中间的横线，晾干既可。牛奶中加入过筛的抹茶粉，拌匀，过一次筛，筛出结块的抹茶粉。抹茶牛奶加热至温热状态，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁彻底融化。淡奶油隔冰水，加糖，打发至有明显纹路的状态。将抹茶牛奶倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，成慕斯糊。将慕斯糊倒入曲奇杯中，装在密封盒或者大塑料袋中，放冰箱冷藏4小时以上。冷藏好的慕斯杯撕掉外面的纸杯，洒上抹茶粉，稍做装饰既可。慕斯馅入口即化，外面的曲奇杯很香很酥，巧克力味浓厚。
食材
1
曲奇杯 ～
2
低筋面粉 100g
3
黄油 50g
4
红糖 20g
5
白糖 5g
6
可可粉 ½汤匙
7
香草粉 ¼茶匙
8
生蛋黄 1个
9
黑巧克力 20g
10
抹茶慕斯 ～
11
淡奶油 80g
12
牛奶 50g
13
白糖 15g
14
抹茶粉 ¾汤匙
15
吉利丁片 5g
步骤
1
先制作曲奇杯。 黄油室温软化，用打蛋器打发至蓬松状态。
2
红糖和白糖混合，分两次加入到黄油中，用打蛋器充分搅打均匀。
3
加起来一个蛋黄，用打蛋器搅打至蛋油完全混合。
4
低筋粉，可可粉，香草粉混合，筛入黄油中，翻拌至无干粉状态。
5
拌好面团之后，称一下面团的总重量，然后均分成四份。
6
取一份放入烤蛋糕的小纸杯中，均匀的按出杯子的形状。面团可以稍稍高出纸杯一圈。然后轻轻把高出纸杯的不规则部分拨掉。这样边缘会变得比较平整。
7
做好的曲奇杯。
8
做完曲奇杯剩了40g面团，我把它们做成了四个半球状的小曲奇饼。
9
烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右。
10
烤好的曲奇杯彻底冷却。
11
巧克力隔热水融化。热水不要超过50度，不然会影响巧克力的光泽。
12
将融化好的巧克力液倒入杯中，轻轻晃动，使杯子内壁均匀的沾满巧克力。 待巧克力彻底凝固后，曲奇杯就做好了，可以倒入常温的牛奶，边喝边吃，也可以用来做慕斯杯。
13
剩下的巧克力液可以用来裹剩余面团做的曲奇饼，还可以用来做棉花糖大白。 用筷子头蘸上巧克力液，在棉花糖上画出大白的两个眼睛，然后用牙签蘸巧克力液画出两眼中间的横线，晾干既可。
14
牛奶中加入过筛的抹茶粉，拌匀，过一次筛，筛出结块的抹茶粉。抹茶牛奶加热至温热状态，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁彻底融化。
15
淡奶油隔冰水，加糖，打发至有明显纹路的状态。
16
将抹茶牛奶倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，成慕斯糊。
18
冷藏好的慕斯杯撕掉外面的纸杯，洒上抹茶粉，稍做装饰既可。
19
慕斯馅入口即化，外面的曲奇杯很香很酥，巧克力味浓厚。
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