羊肉是冬季的食补佳品，羊肉的吃法很多，可以炖汤，可以爆炒，还可以像我这样，用青蒜烩羊肉，青蒜的辛辣可以有效地去除羊肉的膻味，并与羊肉相得益彰，更好地体现羊肉原有的风味。
食材
1
羊肉 300g
2
青蒜 300g
3
生姜 适量
4
大葱 一小段
5
干辣椒 2个
6
料酒 1勺
7
红烧酱油 1小勺
8
生抽 1小勺
9
白糖 1小勺
10
香醋 少许
11
茴香 2个
方法/步骤
1
菜场卖的羊肉有生羊肉和加工过的半成品羊肉，这里选择的是半成品羊肉，这种羊肉商家在出售时，已经经过初步加工，膻味基本上已经没有了。将买回的半成品羊肉用温水洗净，并切成块。
2
准备好调味料。
3
珐琅锅置于煤气炉上，锅中放入一点食用油，将姜片和茴香及干辣椒放入炒香。
4
然后放入羊肉块进行翻炒。
5
翻炒均匀后，加入1勺料酒和大葱段，再加入适量开水，煮开后转小火60分钟左右。
7
当汤汁渐渐变得浓稠时，加入青蒜段。
8
快速翻炒均匀，就可以上桌了。
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