素烧鸡肉,味道十分鲜美并且很可口,获得了很多人的交口称赞,而我也是其中之一。那么,今天,就主要的是和大家介绍一下素鸡烧肉的一些做法。
工具/原料
主料: 素鸡 猪肉
辅料: 姜 葱 八角 桂皮 辣椒 淀粉 调料: 油 盐 生抽 糖 老抽 料酒
方法/步骤
1
把瘦肉和肥肉分开,肥肉切薄片。瘦肉先逆丝切成0.3cm左右的片,再改刀切成小块。瘦肉用适量生抽、一点点料酒、糖、盐,撒一点干淀粉,拌匀。
2
素鸡切0.3-0.5cm的片。
3
起油锅,到少量油,把肥肉入锅煸炒出油。炒至肥肉收缩,没多少油盛出。
4
素鸡一片一片下锅炸,小火炸到一面变硬起泡翻另一面,不需要炸到焦黄。
5
炸好的素鸡
6
炸好后,开大火,爆香姜片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至变色,淋老抽,两小勺糖,炒至上色。加清水,水面高过肉片一点,放入葱结。把素鸡和肥肉倒进去,大火煮开转中火煮至收汁。
7
放适量的盐、鸡精,拌匀。拣出八角、桂皮、葱结、姜片,出锅。
注意事项
素鸡不要炸的太老,不然不好吃。
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