黄骨鱼，淡水无鳞鱼，肉质细嫩、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。很受食客欢迎
食材
1
黄骨鱼 1000g
2
猪肥肉 100g
3
豆皮 100g
4
西红柿 100g
5
香菜 适量
6
姜、葱、蒜 适量
7
花椒、八角 适量
8
豆瓣酱 适量
9
料酒 适量
10
生抽 适量
11
食用油 适量
12
食盐 适量
13
鸡精 适量
方法/步骤
1
将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用
2
食用油和肥肉入锅，炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香，倒入热水1大碗，煮沸，汤成。
3
黄骨鱼和西红柿加入汤内，加生抽，继续煮至汤沸。
4
豆皮切丝铺在火锅底
5
将煮沸的黄骨鱼倒入铺了豆皮的火锅容器
6
火锅继续小火炖煮，至黄骨鱼软嫩，加入料酒、鸡精 、盐，洒上香菜，即可上桌。
注意事项
炖的时候一定要小火，不然鱼肉容易炖烂。 汤更美味！更营养！