如何去制作一道黑胡椒牛柳呢？怎么就来看看小编给你们带来的烧菜攻略吧，希望你们观看后都能制作出好的菜品。
食材
1
牛肉 250克
2
洋葱 适量
3
蚝油 适量
4
蛋清 适量
5
生姜 适量
6
番茄酱 适量
7
柿子椒 1个
8
现磨黑胡椒 适量
9
大蒜 适量
10
小苏打 适量
11
盐 适量
12
红酒 适量
13
酱油 适量
方法/步骤
1
将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。（牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！）
2
牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
3
把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。（肉的腌制很重要，这里放了小苏打、淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。另外，炒的时候火要足够大，底油要足够多，速度要足够快。否则，前功尽弃。）
4
将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。热锅凉油（多放些油）。
6
另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！
注意事项
1
以上就是小编带给大家的如何操作的关键所在，如果觉得本经验对你们有帮助，请给小编我进行一点小小的支持。大家也可以下面发表一下自己的看法。
2
个人意见，仅供参考。
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