甜面包皮（甜包)
食材
1
高筋面粉 1斤
2
酵母 1.5钱
3
面包改良剂 3~5分
4
糖 2两
5
蛋 1只
6
水 约4.5两
7
牛油 5钱~1两
方法/步骤
1
高筋面粉1斤，酵母1.5钱，面包改良剂3~5分，糖2两，蛋1只，水约4.5两,放入搅拌机，搅成团时放入牛油5钱~1两,，搅拌至面团表面光滑
2
按需造型（酥皮面包，肠仔包，叉烧餐包，方包等）静置醒发(30℃,80%湿度)
3
扫蛋入炉，面火230℃/底火200℃，烤熟
注意事项
1
温水起发快，30℃
2
扫蛋液，一个全蛋+三个蛋黄
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