醇黑麻酱蛋糕卷（附麻酱调制和全蛋打发过程图）

鸡蛋 2个

雪雀全麦粉 33克

糖 30克

玉米油 15克

牛奶 38克

纯天然黑芝麻酱 一大匙

糖 一小匙

盐 少许

要购买纯天然的黑芝麻酱，我买的是超市里玻璃瓶装的，看起来油和酱分离的，如果完全是均匀膏状没有一点浮油的说明生产中经过了氢化。

芝麻酱加入糖、盐和水，水一定要少量少量加，每加一次都要搅匀至吸收了再加，直到加至调起来顺滑易于涂抹为止

蛋和糖混合，电动高速打发，如果天冷可以再打蛋盆下面放一个温水盆。

全蛋打发过程较长，请参看图片的变化，一直要打到蛋糊均匀细致，提起蛋糊落下花纹不会立刻消失为止，我大约用了8分钟左右

一次性将粉筛入蛋糊，翻拌均匀，在倒入油和奶的混合物，翻拌匀

倒入垫纸的烤盘，烤箱预热好180度，烤15分钟至面上金黄即可。取出撕去四边的纸散热，不倒扣，让金黄面向上，放凉。桌上铺油纸，将金黄向下将蛋糕片放在纸上，用刀在靠近自己的一侧切几条刀口不切断，抹上黑蔴酱，卷起，用油纸包好，冷藏2小时即可切片食用。

芝麻酱的甜度或咸度请根据自己的喜好调整黑芝麻酱的口味可根据自己喜好调整。

要购买正规超市的天然黑芝麻酱，玻璃瓶装的看起来油、酱分离的是正常的。