西红柿炒鸡蛋（英文名：Scrambled eggs with tomatoes），主料为西红柿，鸡蛋。此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜。营养丰富，常吃具有滋补、美容功效。
工具/原料
1
主料：1个 西红柿
2
配料：2个 鸡蛋、少许 料酒、少许 盐、少许 糖、少许 醋
步骤/方法
1
新鲜西红柿切片备用
2
鸡蛋加少许料酒除腥，加少许水，糖搅拌均匀~~
3
油烧热加入蛋液，待蛋液凝固后翻面盛出来备用
4
锅内再加油，加入葱花爆香锅，再加西红柿
5
炒至西红柿软烂加入鸡蛋
6
炒匀加醋，糖，盐调味出锅
注意事项
1
炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
2
在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
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