糟肉在明末清初就成为沪郊地区农人喜食的一道家常菜。现在，这道普通的家常菜出现在沪郊七宝、泗泾、朱家角等旅游点中的小菜馆餐桌上，颇受游客的青睐。做糟肉要选择三精三肥的猪肋五花咸肉， 爸爸在世时，我从来不需要腌肉，做糟肉，特别是爸爸自己做的酒酿做糟肉，腊月做好后封口，到了春天开封炖糟肉，闻到那味道就会让你垂涎欲滴。
食材
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五花肉 500g
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酒酿 适量
方法/步骤
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1.腌肉皮用刀刮几下
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2.切成小块
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3.用温水反复清洗后，晾晒一天把水分吹干
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4.准备酒酿
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5.准备一个无油无水的干净瓶子，底下先铺一层酒酿
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6.再铺一层咸肉，反复一直装满
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7.用保鲜膜把瓶口封住。
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8.捏紧瓶盖，放进冰箱冷藏室20天后就可以吃啦
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9.打开瓶盖，吃多少拿多少，然后还是捏紧瓶盖冷藏
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10.冷水上锅大火40分钟后熄火
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11.肥而不腻，鲜香美味。