将配方中的中种材料放入面包机揉均匀，开始发酵。鸡蛋大小不一，可以跟水量相互调整一下。面团膨大到2-3倍大了扒开看全是拉丝的蜂窝，这时发酵结束。因为是晚上了，面团拍照出来的颜色跟白天不一样了。加入剩下的除黄油外所有材料，开启和面程序，我家的是30分钟。和面结束，看看出膜情况。加入黄油，再开启和面程序。第二次和面结束后，面团可以拉光滑的薄膜了，此时再进行第二次发酵。面团发酵至2，3倍大即可。可以检查一下：手指沾面粉戳一个洞，不缩不塌就好了。洞回缩表示发酵不够而塌陷表示发酵过头了。面团排气，分成9份，擀成饼形。上下折叠一下。都做完后盖保鲜膜松弛5-10分钟。面团搓成长锥形，擀开，再从粗的那头卷起来，收口朝下。都做完后摆入烤盘发酵。我家的是阳晨方形不沾烤盘28*28。差不多1'5倍大后表面刷全蛋液，烤箱提前几分钟预热180℃，中层18分钟左右，等面包表面上色差不多了盖上锡纸。20分钟左右，小餐包出炉啦，我刷了一层蜂蜜水，所以看起来亮晶晶喔！其实现在已经凌晨一点钟啦，中种法就是耗时长啊！成品！晚上拍的。看起来很不错的样子哈，放凉等面包微热时装进袋子，第二天会更松软。成品！
食材
1
高筋面粉（中种） 160克
2
白糖（中种） 10克
3
鸡蛋（中种） 一个大约60克
4
清水（中种） 50克
5
酵母（中种） 3克
6
高筋面粉 40克
7
低筋面粉 50克
8
白糖 40克
9
奶粉 10克
10
盐 3克
11
清水 40克
12
黄油 30克
步骤
1
将配方中的中种材料放入面包机揉均匀，开始发酵。鸡蛋大小不一，可以跟水量相互调整一下。
2
面团膨大到2-3倍大了扒开看全是拉丝的蜂窝，这时发酵结束。因为是晚上了，面团拍照出来的颜色跟白天不一样了。
3
加入剩下的除黄油外所有材料，开启和面程序，我家的是30分钟。
4
和面结束，看看出膜情况。
5
加入黄油，再开启和面程序。
6
第二次和面结束后，面团可以拉光滑的薄膜了，此时再进行第二次发酵。
7
面团发酵至2，3倍大即可。可以检查一下：手指沾面粉戳一个洞，不缩不塌就好了。洞回缩表示发酵不够而塌陷表示发酵过头了。
8
面团排气，分成9份，擀成饼形。
9
上下折叠一下。
10
都做完后盖保鲜膜松弛5-10分钟。
11
面团搓成长锥形，擀开，再从粗的那头卷起来，收口朝下。
12
都做完后摆入烤盘发酵。我家的是阳晨方形不沾烤盘28*28。
13
差不多1'5倍大后表面刷全蛋液，烤箱提前几分钟预热180℃，中层18分钟左右，等面包表面上色差不多了盖上锡纸。
14
20分钟左右，小餐包出炉啦，我刷了一层蜂蜜水，所以看起来亮晶晶喔！其实现在已经凌晨一点钟啦，中种法就是耗时长啊！
15
成品！晚上拍的。看起来很不错的样子哈，放凉等面包微热时装进袋子，第二天会更松软。
16
成品！