土豆泥，又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。
食材
1
土豆 2个
2
青椒 1个
3
小香肠 1袋
4
油 适量
5
盐 适量
6
水 适量
方法/步骤
1
土豆冷水入锅煮到土豆粉粉的，土豆捞起装盆子里(最好是深一点的盆子)，锅里取部分水加盐倒进盆子(多少都可以不加也行)。
2
勺子或擀面杖捣成细腻的泥。
3
小香肠和青椒切丁，小香肠是我们本地的广味香肠叫天味小香肠(很好次)，青椒选肉厚香味大的(不要二荆条)。
4
锅里加油，大火炒小香肠，炒香出油的程度，微焦都可以，把小香肠的香味炒进油里。
5
加入土豆泥开始搅，中火，一开始会有一点粘锅，水分变少后就不会了，炒到比较松软又不干的程度就可以下青椒了。
6
中小火继续搅拌，青椒断生就起锅。
注意事项
1
捣土豆泥的时候若没有加水加盐，土豆泥下锅的时候也可以加，加的不够也可以在土豆泥下锅后继续加，尽量不直接加盐，以盐水的方式加盐。
2
土豆捣的时间越长土豆泥黏性越强，云南西藏甚至有直接用蒸熟的土豆捣的土豆糍粑