月饼口味越来越多,有素馅、有肉馅,有水果的,满足了不同消费者的需求。但是,脑海深处,还是深深怀念老妈烙的月饼,月饼里有深深的母爱,哦,那香香的、甜甜的味道,总是久久挥之不去
食材
1
花生仁 适量
2
白糖 适量
3
红糖 适量
4
栗子 少许
5
面粉 适量
6
花生油 适量
7
芝麻 少许
8
陈皮 少许
方法/步骤
1
取适量面粉,加入油和水来和面,油和水的比例为1:1
2
和好面,盖好盆口,将面醒透,备用
3
花生米炒熟,凉透,去掉外皮,然后用擀面杖或用磨碾碎,成为花生碎末
4
芝麻炒熟,晾凉;栗子煮熟,去皮切成碎块,一起拌入花生碎末内
5
陈皮切成细丝,拌入花生碎末
6
在放有花生碎末、熟芝麻、陈皮的月饼馅中放入适量白糖、红糖,搅拌均匀,月饼馅就备齐了
7
将滋润好的面取出,揉云,切成一个一个的小块
8
将面快用手先压平,然后用擀面杖擀薄
9
用汤匙 将月饼馅舀入面皮中,像包笼包一样包好
10
包好馅后,在月饼磨具中铺一层面粉,将包好的月饼包子放置到磨具中,用手摁平,月饼胚子即做好了,下一步就是烙制了
11
将电饼铛烧干,锅内抹上一层花生油,然后放入月饼,盖锅加热
12
加热到一定温度后,电饼铛会自动跳档,这时开锅将月饼翻过来烙另一面
13
待电饼铛再次自动跳档,即可拔掉电源,但是不要开锅,要盖锅焖5分钟左右。
14
5分钟以后,就可开锅了。锅盖打开,月饼的香味扑鼻而来,取出烙好的月饼,继续烙下一锅吧
注意事项
1
花生一定要炒熟,炒生的话,在烙成月饼时花生会回生,缺少花生的香味
2
包时一定包严实,防止漏馅
3
忘月饼磨具里摁时要摁均匀,皮子大小估摸适中,将磨具填充满才刚刚好
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