今天给大家带来的是地三鲜。这是常做的一道菜，好吃下饭特别香，很适合家庭厨房制作，看完你也亲自试试吧。
食材
1
土豆 1个
2
尖椒 1个
3
茄子 1个
4
食盐 适量
5
葱 一颗
6
蒜 一些
7
生抽 适量
8
水淀粉 适量
9
白糖 适量
10
油 适量
方法/步骤
1
土豆去皮洗净，切成小块，茄子和尖椒也洗净，切成小块。
2
炒锅烧热倒入约2杯植物油(约500克)烧至6成热，将土豆块放入油锅中，待土豆炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用
3
再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出，沥油备用
4
再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可，关火，捞出沥干油分备用
5
将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖
6
将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖
7
倒清水加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚，将炸好的食材倒入放鸡精调味炒匀。
8
最后用水淀粉勾芡即可起锅。
注意事项
茄子比较吃油，可以事前将茄子块放入微波炉专用容器中，用微波炉将茄子块加热1分钟，使茄子变软，可以缩短炸制时间，大大减少茄子的油腻感，或者给茄子薄薄的裹上一层干淀粉再炸，也可以减轻茄子的油腻感;这道菜还可以用少油、小火将食材煎至变色，然后放入调料和高汤小火将食材焖熟，吃起来更加健康。