在装汤包时，要注意薄皮和馅料。如果你咬它，汤就会溢出来。如果你咬一个小洞，慢慢地吮吸汤，你可以享受美味的肉馅！
食材
1
鸡爪 500克
2
猪腿肉 500克
3
鸡蛋 一个
4
面粉 适量
5
温水及开水 适量
6
葱姜末 适量
7
盐 适量
8
花椒 适量
9
十三香 适量
10
耗油 适量
11
胡椒粉 适量
12
白糖 适量
13
老抽 2汤勺
14
生抽 1汤勺
15
料酒 1汤勺
16
麻油 少许
方法/步骤
2
再把鸡爪放进锅里加水。加少许料酒和盐。把姜片和葱放进锅里。高热煮沸后，用小火炖约50分钟。用勺子把配料捣碎；
3
用滤网将汤滤入保鲜盒，冷却后冷藏过夜；
4
将猪腿剁成肉馅，加入鸡蛋、老酱油2汤匙、生酱油1汤匙、料酒1汤匙、适量盐、糖、胡椒粉、十三种香料、食用油、芝麻油，用筷子用力向一个方向搅拌；
5
花椒用开水浸泡半小时，第二次加入调味肉馅中，拌匀。其原理是将其加入肉馅中嫩而不嫩；
6
把冻鸡爪从冰箱里拿出来切碎；
7
把肉馅搅拌均匀，果冻和肉的比例约为1.5:1（我这次准备的果冻还是少了一点）；
8
将面团用面粉和温水揉匀，拌入等量的热面条，盖上盖子，醒醒约15分钟，取出，擀成略大于饺子皮的面团；
9
将馒头皮放入掌心，加入馅料，包成馒头；
10
在蒸笼中，底部铺上新鲜的玉米壳或花椰菜叶，面包放在上面；
11
把水烧开，蒸8分钟。用姜醋蘸一下，可以减轻油腻感；
12
看：咬一个小洞，汤立刻流遍勺子，滴进醋碗里。
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