中国人的生活，一年四季都离不了手中那一杯热茶。山国饮艺茶师介绍说，茶的种类有不少，区分方法也有许多种，其中按鲜叶采摘的季节来划分，可以分为春茶、夏茶、秋茶以及冬茶。不同季节采摘的茶叶在其品质和口感上会有些许的不同。
方法/步骤
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春茶 指3月下旬到5月中旬采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
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秋茶 是指8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
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冬茶 大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
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