都说山东人爱吃火烧，但我是东北人，一样的喜欢啊。着词我做的火烧掺了莜麦麸皮粉，烘烤出来的火烧有股浓郁的麦香，加上我家所有的芝麻（白芝麻黑芝麻都剩一点了，所以一起上阵）真的很好吃
食材
1
油酥用盐 3g
2
油酥用胡椒粉 1小勺
3
油酥用面粉 80g
4
油酥用油 80g
5
面团用盐 4g
6
面团用糖 5g
7
面团用酵母 3g
8
面团用麸皮粉 100g
9
面团用面粉 200g
10
芝麻 适量
方法/步骤
1
用温水把酵母融化。面团我用温水约150克。
2
中筋面粉和麸皮粉备好。
3
用酵母水把粉类和成光滑的面团，饧发40分钟。
4
锅中倒入80克食用油，烧热关火。
5
放入80克面粉、拌匀。
6
加入盐和五香粉，拌匀。
7
冷却备用成油酥。
8
将发好的面团擀成大薄片成长方形。（面团要发酵约2倍大，我忘记拍照了。）
9
均匀的抹一层油酥，可以用刮刀刮平。
10
卷起
11
分切，我分了8块。
12
面团擀开成长方形
13
左右各自向1/3处内折。
14
再次擀开。
15
三折即可。
16
表面用刷子刷少许水，然后倒扣备好的芝麻上，沾上芝麻。
17
摆上烤盘。我是黑芝麻，白芝麻都用了，家里就剩这些了。
18
放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大
19
放入预热好的烤箱中层 上下火200度烘烤20分钟即可
20
凉热吃均可，好吃哦。
注意事项
和面的水量根据面粉的含水量自己掌握，软硬同做包子的面差不多。不喜欢杂面可以都用面粉，最好用中筋粉。 烤箱温度根据自己烤箱温度调整。
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