对于猪肉，我们家真的不爱，家常的炒肉片，煮汤，我们家都是直接忽略的。但凡是也有例外，诚如这糖醋里脊，我们家小猪是可以百吃不厌的。今年春节，在南京的时候，小猪和小伙伴点菜时，每餐必点的一道菜就是——糖醋里脊，回到汕头，总是叫嚷着要我做糖醋里脊。这道菜，虽然蛮大众化的，但做起来还是有点小费时。对于油炸，我这个懒人，一向是可以避免就避免的，但做糖醋里脊，一定得挂浆与油炸。所以，虽然猪很喜欢，但也必须在周末非常有闲情逸致的时候，我才会给他做这道菜。其实，我自己也蛮喜欢吃的，酸酸甜甜的味道，还是蛮开胃的。
食材
1
猪肉（梅肉） 250g
2
盐 1/4茶匙
3
白胡椒粉 1/4茶匙
4
玉米油 1汤匙
5
鸡蛋 2个
6
面粉 1汤匙
7
料酒 1汤匙
8
生抽 1汤匙
9
白糖 3汤匙
10
米醋 4汤匙
11
清水 5汤匙
12
番茄酱 2汤匙
方法/步骤
1
猪肉挑选“梅肉”部分，师傅说是猪的前臀尖肉，是猪肉中最嫩的一块。
2
将其切成长条（3*1*1cm左右），洗净并沥干水分。
3
猪肉放进盘中，加入盐。
4
加入胡椒粉。
5
加入玉米油拌匀，腌制15分钟。
6
准备好做糖醋酱汁的所有调料，即辅料中的所有调味品。
7
将其充分拌匀成酱汁。
8
将鸡蛋打散与面粉充分拌匀成面糊。
9
将猪肉放入面糊中，让其挂满面糊。
10
下油热锅，等油稍微冒烟时，转中火，将猪肉一条一条放入。
11
榨至金黄色时，取出。
12
沥干油份待用。
13
将已调好的酱汁倒进锅里。
14
大火煮开。
15
下炸好的猪肉。
16
让猪肉均匀地裹上酱汁，装盘食用。
注意事项
1
猪肉需提前用盐、胡椒粉和玉米油腌制，做出来的糖醋里脊才比较入味，且口感比较鲜嫩。
2
糖醋汁中的调料可根据口味进行调整。
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