家常菜青椒炒鸡蛋

鸡蛋 200g

青椒4个 100g

盐 少许

油 少许

准备好主料，鸡蛋3个，青椒4个。注意这里顺带说一下，挑选菜；鸡蛋最好是土鸡蛋，土鸡蛋和洋鸡蛋的区别是：颜色深，炒起来比洋鸡蛋香。青椒要选用长的青椒不要用圆的菜椒（水分太多）。

将青椒切碎；鸡蛋放在碗里搅拌。注意这里，说一下切青椒，先清洗青椒，冲出根部不要。然后压平，切成丝。再切碎。这样最快，切出来的也比较均匀。鸡蛋搅拌均匀，加盐少许。

将切好的青椒放到鸡蛋中，拌匀。

接下来炒的步骤，没来的及拍照，做的太投入给忘啦。下次我要注意。放入油，然后热油，等油8分熟，将拌好的青椒鸡蛋倒入锅中，不停的炒。记住一定要不停的炒，不然很快就焦掉啦。等炒了一会儿后就可以放慢一点，这个时候青椒的水分出来啦。不要急继续炒，超导鸡蛋蓬松，水分干一点，口感会越好。到了差不多起锅的时候放盐，起锅。

成品图也差点忘了拍。还好刚开吃，想了起来。从虎口下拿了过来拍了张照片。