一条让您看着直流口水的鱼,明炉麻辣味烤全鱼做法。
食材
1
草鱼一条 1500g11
2
鲜红尖椒 30g
3
京葱 15g
4
鲜青尖椒 30g
5
香葱 30g
6
小米辣 20g
7
生姜 25g
8
洋葱 40g
9
蒜籽 25g
10
香菜 35g
11
芹菜 30g
12
胡萝卜 30g
方法/步骤
1
第1步 /草鱼粗加工,刮去鱼鳞,去除鱼鳃,在鱼背部剖开除去内脏清洗干净，在鱼背处剞一指花刀，加入腌渍料腌渍腌制约两小时。
2
第2步 /鲜红青尖椒洗净跟刀切丁状，小米辣切碎、葱切节、姜切丝、蒜切粒、洋葱切丝、香菜切段。
3
第3步 /将腌渍好的草鱼置于烧烤夹中，放在明炉上用中火烤呈淡黄色，鱼成熟时即可装入盛器。（烤制时须不断刷油脂和撒辣椒粉、孜然粉）
4
第4步 /净锅上火下底油烧热，投入葱、姜、蒜、洋葱炒香掺入高汤，调入盐、生抽等调味品烧沸后倒入装鱼的盛器内。
5
第5步 /净锅上火下底油炒香小米辣，调入香料油、藤椒油、红油浇淋于烤鱼表层。
6
第6步 /净锅上火下底油，投入青红尖椒略炒，淋入花椒油浇淋在烤鱼表层即可成菜。
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