鸭蛋粉皮，是很多人到饭馆经常点到的菜品，原因是口感好，大人、孩子都愿意吃。如何做到好吃又美味，今天就来介绍一下简单的家常做法。
食材
1
鸭蛋 3枚
2
粉皮 1张
3
青红辣椒 适量
4
葱 半根
5
姜 一小块
6
蚝油 适量
方法/步骤
1
将粉皮撕成小块，泡入水中。鸭蛋打开，用筷子搅拌，打散。
2
锅中加少许水，烧开。（注意水中加少许食油，目的防止粉皮粘合在一起）将粉皮倒入开水中，直至粉皮变软，盛出备用。
3
将食油倒入热锅中，然后将打散的鸭蛋倒入锅中，此时不要翻炒，尽量能够使鸭蛋在热锅中成形，大概2分钟后开始用锅铲进行翻炒。待到为金黄色时，盛出备用。
4
再在锅中放少许食油，然后将备好的粉皮倒入锅中，加入葱、辣椒，翻炒2——3分钟，再将炒好的鸭蛋倒入锅中，加入盐，蚝油。为不改变鸭蛋的香味，其他材料不用添加。一道美味家常菜：鸭蛋粉皮就可以端上餐桌啦。
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