在山西太原有一种很好吃的食品，名字叫做油摊摊。当地人经常吃油摊摊，油摊摊做法简单，营养丰富，薄而脆，十分可口，深受人们的喜欢。如果吃的时候配上一个小菜，或者蘸上卤吃，就更是色香味俱全了。下面，笔者向朋友介绍一下油摊摊的具体做法。
食材
1
白面粉 400克
2
鸡蛋 2枚
3
菲菜 30克
4
食盐 适量
5
食用油 适量
方法/步骤
2
要把菲菜清洗干净、切成碎末倒入面中。菲菜是绿色的，加入些菲菜不仅能够使油摊摊颜色好看，还使味道更好。
3
先用筷子把面、鸡蛋和菲菜搅在一起，然后加入适量的食用盐，再一边往里加水，一边用筷子搅拌。
4
一定要耐心地加水并耐心地搅拌，而且水一定要缓慢地加入，手要不停地搅动面，绝对不能用大水漫灌，否则做出来的油摊摊就缺少筋道。直到面变成了稀糊糊之状后，就可以做油摊摊了。
5
把电饼铛通上电加热之后，在表面抹一点儿食用油（可以防止面粘到电饼档上），然后用勺子把和好的面糊糊舀到里边，并用勺子摊成一个圆饼状。
6
盖上电饼铛，当电饼铛的灯熄灭之后，再翻进来烙另一面；当灯再次熄灭之后，一个香喷喷的油摊摊就完成了。
注意事项
根据个人的口味可以加入适量的食盐。
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