很多人解释二锅头和二曲酒的区别在于工艺上的不同，这个解释是错误的！
工具/原料
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二锅头
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二曲酒
方法/步骤
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有人说二锅头就是二曲酒，这话说的既对也不对。说明这些人要么喝过酒，要么对白酒文化或多或少懂得些许。那么二锅头和二曲酒是什么关系？有什么区别？
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二锅头是什么？'二锅头'就是原材料在经过第二锅烧制时的'锅头'酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。
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二曲酒是什么？二曲酒是大曲酒蒸馏出头曲酒后，继续蒸馏出的第二个时间段的酒。如果继续蒸馏就是三曲酒。
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如果从生产流程上看，似乎都是第二个时间段蒸馏出来的酒。这也是有人认为二锅头就是二曲酒的原因。
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但是，这是完全不同的第二段蒸馏时间。二曲酒之前头曲酒几乎将最浓郁的酒香和高比例的酒精全都蒸馏出去了，剩下的二曲酒的酒精含量很低，酒香也寡淡。而二锅头的第一锅酒只将最高酒精蒸馏出去，蒸出酒的占比很少，大约只出酒10%而且这部分酒中有杂质，酒香也不够浓。
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如果用图形来表示，二锅头是枣核状，头尾的酒比重都很小。二曲酒是个到三角形，头曲酒占比最大，二曲和三曲所剩的不多。另外二曲酒属于大曲酒的范围，二锅头是麸曲酒的代表。
注意事项
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图片来自网络
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