小时候，只有在逢年过节的时候，母亲能分得一二十斤猪肉，大部分的猪肉都用来炼猪油了，而我记忆里最香的食物，便是炼油剩下的脂渣，又香又酥！在物资极度丰富的今天，人们为了养生而不提倡食用动物油脂，脂渣也不见了踪影，但那种香酥的味道是无法忘记的！
食材
1
五花肉 700克
2
鸡精 2克
3
胡椒粉 1克
4
盐 2克
方法/步骤
2
切成大小均匀的块状。（冰箱里冻会，更方便操作）
3
开炉、架锅，锅热后放入肉块，在锅底铺均匀，加热。（现在，家里多是不粘锅，可直接加热，若是普通锅最好加点清水防止肉粘锅底）
4
大约几分钟后，受热大的底部颜色发生转变，这时要勤翻动，保证肉块受热均匀。
5
小火情况下，大约十分钟，便会烤出油脂，此时不能着急，尽量保证锅内受热均匀，随着油越出越多，肉块不断缩小，处于被炸制状态，香气也愈发浓！
6
所有的肉块被炸至金黄，这时口感最好，已是脂渣了，出锅吧！炸出的脂渣和猪油分别盛出。
7
这时的脂渣已经很是酥香，但在讲究口感的今天，我们还是要赋予它更加丰富的味道！依次加入盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。（口感很好，中午我们家整天喊着减肥的大小仙女，对脂渣展开了争夺战！）
8
晾凉的猪油放冰箱冷藏，炒青菜时放一小块，能极大增加青菜的鲜香！（猪油是白色的，俺拍的不好）
注意事项
1
炼油时全程小火！
2
脂渣和猪油不宜多食！
上一篇：原神怎么合成藏银鸦印？
下一篇：嗜血印基础重要操作构成详解