羊肉是咱们日常生活中喜欢的红肉之一，肉质肥嫩鲜美，脂肪含量也不多。如果放太多的香料一起烹制，会燥上加燥，但如果用萝卜、冬瓜、西葫芦等这些汁水丰盈的蔬菜来搭配，不但能互相衬托出各自的鲜香味，更能清肠、顺气，足量吸收羊肉和各种蔬菜所带来的营养。
食材
1
面粉 800克
2
西葫芦 600克
3
羊肉馅 500克
4
清水 480克
5
大葱 1根
6
蚝油 30克
7
酱油 30克
8
盐 5克
9
油 30克
方法/步骤
1
先用面粉和凉水揉一块面，揉略微光滑后，盖上盖子饧20分钟左右，再揉一遍。
2
新鲜羊肉绞成肉馅。
3
香葱切末入肉馅中，加入适量酱油、蚝油、盐，少许清水搅拌均匀。
4
西葫芦用擦丝器擦细丝，尽可能横着擦，这样就不会太长。
5
西葫芦丝直接入肉馅中拌匀。
6
饧好的面团放在案板上揉一揉，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮。
7
取适量馅放在圆皮上，用自己的手法或包或挤成饺子。
8
将适量饺子入开水锅里，直到饺子煮熟即可。
注意事项
1
1. 西葫芦汁水丰富，所以肉馅中不要再额外加水调馅，经过搅拌后，西葫芦汁完全被羊肉所吸收，营养不流失，干稀度恰到好处。
2
2. 饺子面团更高筋或者中筋面粉都可以，可以在中筋面粉中加一小勺盐可以增加面皮的筋度，入锅不烂不破。
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