做菜其实也是可以千变万化的：食材不变，烹饪的方法有变；烹饪的方法不变，调料有变；调料不变，投放的顺序有变；投放顺序的有变，火候的大小有变；火候的大小没变，盐糖多少的有变。。。。。。一道炒鮸鱼片，献给大家。
工具/原料
1
鮸鱼或大只无刺的鱼
2
胡椒粉
3
山芋粉（山芋又叫红薯或地瓜）
4
芹菜
步骤/方法
1
将鱼去骨。考验你刀功的时候到了哦。
2
鱼肉切大块，加一小勺盐，3小勺山芋粉，一小勺胡椒粉拌匀，稍腌制半小时。
3
将芹菜洗干净，斜刀切成小段。
4
锅中坐油见热，倒入鱼块，煎至鱼2面金黄后装起。另起油锅将芹菜加盐快速炒熟，倒入刚炸好的鱼块翻炒；最后放入辣椒片刻后装起。（嗜辣者，干辣椒稍在油中煸香即可。）
注意事项
1
1.煎鱼时间掌握好，鱼肉那一面煎得老一些。
2
2.炒时翻动要小心，尽量抄底，防止鱼肉碎掉。
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