年三十是大家团员的日子，不同的地方有不同吃团圆饭的习惯。今天分享一道年三十我的家乡（湖南湘西）人民们最爱的一道菜。几乎家家户户不会缺少。
食材
1
土鸭 1只
2
辣椒 1斤
3
蒜瓣 适量
4
葱 适量
5
老姜 适量
6
桂皮 适量
7
八角 适量
8
香叶 适量
方法/步骤
1
将土鸭洗净切好，第一步需要将鸭肉直接放进锅里翻炒，这一步是收紧鸭肉同时可以更好的去掉鸭肉身上的味道，在翻炒过程中注意小火，慢慢你就会发现翻炒后会出现水和鸭油。还有鸭肉那一股子味道也都出来了。
3
第三步，将桂皮、八角、香叶先加入锅中（把鸭肉扒开，把香料倒中间，油微微炒香即可）。把香料和鸭肉一起翻炒一小会，再把姜片、蒜瓣片放进锅里和鸭肉一起翻炒，加点酱油上色。继续翻炒一会。
4
第四步，可以加入辣椒了，因为湖南人很爱吃辣椒，而且要吃狠辣的辣椒，所以我用的是当季的秋辣椒，非常辣。辣椒放进去继续翻炒，这个时候撒点盐，调味，加入少量水，开始闷煮。大概闷煮20分钟，中间需要翻炒一下。
5
最后一步，在起锅前把备好的葱放进去，我弟弟最爱吃辣椒里的葱，起锅前放葱下去，整锅鸭都是香的不要不要的。爱吃这道菜的朋友们可以学起来试试。
注意事项
1
我用的鸭肉是土鸭，没有土鸭可以换成普通的，但是鸭肉不要省略掉第一个步骤，真的可以很好的去掉鸭肉身上的味道。
2
第二个步骤炸鸭肉的时候也很需要注意火候，不可以火太大，炸焦了可就不好了。
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