一桌丰盛的酒宴，如果全是荤菜那不是完美的酒宴，如果在大家吃得油腻腻的时候，一碟清新爽口的油麦菜上桌了，定能使大家眼前一亮，那时的油麦菜是即下酒又解荤了。素菜中，父亲喜欢油麦菜多点，因为它没有那种难咬的筋，吃起来脆，油麦菜色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,而且其中含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
食材
1
油麦菜 500g
2
油 适量
3
盐 适量
4
蒜 适量
方法/步骤
1
1.所有材料；
2
2.油麦菜切成小段；
3
3.蒜剁碎；
4
4.锅内烧油，油热后下蒜末炒香；
5
5.下油麦菜；
6
6.刚断生即可，放盐炒匀出锅。
注意事项
1
油麦菜不用炒太熟，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽；
2
调料太多反而会影响其本身的清淡口味。
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