黄鱼，是一种美味而又常见的海鲜。而在各种大酒店，小排档里边，黄鱼卷这种海鲜似的点心都会频频出现，也作为一道十分受食客欢迎的菜肴。然而外边的黄鱼卷往往都是外皮肥厚，内涵瘦弱，鱼肉少的可怜。所以是时候自己做一份DIY黄鱼卷了，汁水充足，鲜嫩多汁，广告有言，海鲜的味道你知道！哈哈^=^当然想做一份精美的黄鱼卷，要特别注意了。当然重点看一下小编写的注意事项了！希望不常吃海鲜的朋友能够拾起对海鲜的遐想！
食材
1
黄鱼 一斤
2
豆腐皮 一两
3
鸡蛋 一个
4
葱 一两
方法/步骤
1
黄鱼去鳞，剖腹，清理干净。
2
刀片洗净，黄鱼剔骨，将两边的肉剔出来。剔下来的骨头里残余的鱼肉也不需要重复利用，纳入鱼肉军团里。切记不可浪费食材。
3
将黄鱼的两大瓣肉去皮：将黄鱼含外表皮的一面贴在砧板上，将另外一面用刀剁肉，剁的越碎越好，等到肉与黄鱼皮分离时候就用刀将肉刮出。
4
黄鱼泥剁碎，加入料酒去腥，取一个鸡蛋，取下蛋清，在鱼肉泥里加入蛋清，搅拌。
5
将葱切细，与黄鱼泥混合，均匀撒上大半勺盐，小半勺味精。用到继续剁肉馅，使馅料变得更加细腻均匀。
6
包黄鱼卷。在桌台上铺一层保鲜膜，豆腐皮切成均匀的长方形，平铺其中。鱼肉用勺子在豆腐皮顶端铺上，大小粗细随自己而定，建议不要太少。之后卷成圆柱形，注意豆腐皮卷的扎实一些，也不可太厚。
7
包完之后将黄鱼卷切成适当的长度，装盘放在冰箱里冰冻一段时间。将黄鱼卷拿出来切成合适的长度，放入油锅油炸。端上来成品，蘸醋吃即可。
注意事项
1
将黄鱼卷放在冰箱里面半个小时以上。
2
豆腐皮的用料要好，最好不要用菜场上边没有品牌的。
3
黄鱼泥剁地越碎越好，能把细小的骨头剁碎。
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