茄子卤是面条最常见的卤子之一，不过不喜欢那种最后加面条汤的传统做法，自创了茄子卤的做法。记载一下。
食材
1
圆茄子 2个
2
肉 150g
3
油 1勺
4
盐 4g
5
酱油 半勺
6
花椒面 1g
7
味精 1g
方法/步骤
1
肉是冻在冰箱里的，这样好切一些，不过做出来口感确实不如鲜肉。
2
把肉切成肉末
3
2个圆茄子洗好后去掉蒂
5
炒锅里放油，茄子虽然吃油，因为是卤子，太多了会飘一层
6
放入肉末煸炒
7
肉末炒至变色后，放入花椒面，盐，酱油
8
放入茄子丁，翻炒
9
茄子很快变软，出水
10
把茄子的水分炖干，撒味精即可