做菜当中，我最怕的是炒青菜，炒的好的青菜，青翠欲滴，看起来非常有食欲，吃起来嫩而不老。诚如今天的这道“清炒木耳菜”，鲜嫩可口，小结一下，其实要炒出好吃的青菜其实也不难，就是分量不要过多与控制好火候。炒青菜的分量最好控制在半斤左右，而控制好火候则从这几点入手。一是青菜下锅时的油温要足够高；二是青菜下锅后不要太多的搅拌；三是将青菜翻炒后，则下调料装盘食用。
食材
1
木耳菜 250g
2
蒜头 几瓣
3
食用油 1汤匙
4
上汤 2汤匙
5
盐 适量
方法/步骤
1
准备好木耳菜。
2
去除根茎与老叶，将剩下的嫩叶浸泡在水中。
3
充分洗净后，沥干水分待用。
4
蒜头去皮，将其切成蒜片。
5
准备好上汤。
6
锅中下油，下蒜头。
7
用中火煸炒出蒜头的香味。
8
转大火，下木耳菜，但不用马上翻炒。
9
等木耳菜受热，菜叶变软，才将其快速翻炒过面。
10
倒入上汤。
11
加入盐，将盐炒散炒均匀。
12
即熄火，装盘食用。
注意事项
木耳菜又名藤菜，营养价值高，味道清香，吃时如木耳一般爽口，故名木耳菜。
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