简单家常水煮鱼做法，适合在家里做，需要的材料也不多，看似简单味道却很鲜美！
食材
1
鱼肉 适量
2
豆芽 适量
3
生菜 适量
4
姜 适量
5
大葱 适量
6
干辣椒 适量
7
花椒 适量
方法/步骤
1
鱼段去骨和鱼腩，取肉备用。
2
鱼从尾部开始片成鱼片，淘洗干净，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一个，食用油半汤匙，鸡精半茶匙腌渍十分钟。
3
鱼片拌上半汤匙淀粉备用。
4
锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。
5
调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。
6
碗里铺上生菜，豆芽备用。
7
鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。
8
鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
9
锅里放油，冷油下辣椒和花椒。
10
辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。
11
锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，倒在鱼片上。