做为沿海城市，每天都在和海鲜打交道，鲅鱼对于我们来说一点都不陌生，每到秋季，开海捕捞的时候各种海鲜都是最肥美的时候，特别是鲅鱼，在青岛这个城市，鲅鱼是有特殊意义的，每当开海的时候作为女婿都是要买鲅鱼送给老岳丈的。
方法/步骤
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鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，成锥子状，大概与它有用较快有关，可以说是一个“游泳健将”。接下来我就给大家分享一道，大家最喜欢吃的红烧鲅鱼的制作。为你的年夜饭再多一道硬菜。
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至于鲅鱼怎么做好吃，做为鲁菜，胶东菜的大省，这些事难不倒我们的。红烧鲅鱼，茄汁鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼饺子、酱焖鲅鱼等等。
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因为鲅鱼刺少而且就只有中间一根整刺所以比较受老人小孩喜欢，也成了家家户户经常吃的食物。
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蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；
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鲅鱼目前市面上有很多人工养殖的，我们小时候吃的真的就是海里的纯天然生长的，因为鲅鱼刺少而且就只有中间一根整刺所以比较受老人小孩喜欢，也成了家家户户经常吃的食物。
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将鲅鱼清洗干净后，斜刀切成段，这样后期烹饪的时候更容易入味。鱼头鱼尾呢建议留着，虽然没有什么肉，但是中国讲究完整，后期白摆盘的时候会好看。
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这样一道美味红烧鲅鱼，看着是不是很有食欲？喜欢就做起来吧，简单好吃，在家就能做。年夜饭的饭桌又多了一道菜。这样一道美味红烧鲅鱼，看着是不是很有食欲？喜欢就做起来吧，简单好吃，在家就能做。年夜饭的饭桌又多了一道菜。