蔬菜水果大PK，到底谁赢？

很多人平时关心家人朋友的健康时，都会嘱咐一句：“多吃蔬菜水果”，“蔬菜”与“水果”就像亲姐妹一样总是会同时出现。《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐第三条:“多吃蔬果、奶类、大豆”亦是如此。可偏偏有人要争论出蔬菜和水果到底哪个好，蔬菜和水果也按捺不住了，今天就要来一场PK，看看到底谁能赢？蔬菜：我们蔬菜可是一个大家族，分了好多的族群，有叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类。要是让我都说出名字来，说到天黑也说不完。水果：你就吹吧，我们家族的族群也多了去了，有仁果、核果、浆果、柑橘类、热带水果、瓜果等等等等，一点儿也不比你们少。蔬菜：那你就错了，你看，现在到了夏天，我们蔬菜那可是让人们挑花了眼，你们水果呢，现在应季的就西瓜、桃子、李子、杏，其他的就少了。水果一看蔬菜说的的确不假，水果的种类确实比蔬菜要少一些，不过水果也不甘示弱，说道：你别看我们水果现在应季的样式少，可是我们好吃啊，在我们体内含有丰富的有机酸和芳香物质，吃起来酸甜可口。哪像你们蔬菜，什么菠菜啊、小白菜啊、油菜啊，要是生吃，那个涩和苦，真是让人难以接受。蔬菜：那又怎样，生吃不好吃，加工一下就没问题了啊。我们大多数蔬菜身体里含有的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物都比你们水果含量高，可以很好地刺激刺激胃肠蠕动，预防和缓解便秘；还能促进消化液分泌，很好地促进食欲呢。水果：含量高又怎么样，人们在吃你们蔬菜之前还得烹调，无论是蒸、煮、炖还是炒、煎、炸，营养成分都会流失，不像我们水果，食用前不用加工，营养成分保留的好。蔬菜：营养成分会有所流失，但是在烹饪的时候有一些小技巧是可以减少流失的啊，比如先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。而且人们吃蔬菜的量大啊，中国居民膳食宝塔每天蔬菜推荐摄入量为300~500g，而你们水果每天推荐摄入量才200~350g。水果：你说的也确实有道理。虽然你们和我们都是低能量的食物，但是水果里含有机酸，1g的有机酸也能产生3kcal的热量呢，而且我们水果中含有的糖分也比你们蔬菜多，如果在一天中吃的水果过多，也会导致肥胖。但是我还想说，我们作为加餐、野餐、郊游，携带方便，不用加工，可你们蔬菜除了黄瓜、西红柿一些可以生吃的，其他都不能外带，这一点你不得不承认吧？蔬菜：这一点我们确实比不上你们。争论到这里，我觉得再争论下去没有太大意义。其实，蔬菜和水果都很重要，现在的人们高蛋白、高脂肪、高糖饮食，蔬菜水果摄入量不足，导致很多慢性疾病发生。水果：所以，我们两个家族缺一不可，不能互相替换。人们平时应该多吃蔬菜和水果，保证全面均衡。就像《中国居民膳食指南（2016）》中推荐的那样，要做到：餐餐有蔬菜、天天吃水果、蔬果巧搭配。蔬菜：说的对极了！怪不得人们都说我们想亲姐妹一样，本来就分不开嘛。就让我们一起守护人们的健康吧！结语：蔬菜和水果都是低能量的食物，循证研究发现，提高水果蔬菜的摄入量，可维持机体健康，有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的发病风险[1]。所以，在平时的饮食中，应增加蔬菜水果的摄入量，但是，如果依靠“只吃蔬菜水果”来减肥，就得不偿失了。