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食材
1
低筋面粉 100g
2
黄油 80g
3
鸡蛋 4个
4
淡奶油 150g
5
白砂糖 20g
6
盐 10g
7
水 170g
方法/步骤
1
将水、黄油、盐和糖煮开，转小火
2
加入过筛的低粉，快速拌匀，至面粉全部烫熟
3
稍凉不烫手后，分三次加入全蛋液拌匀，面糊软硬适当，以挂在搅拌器上呈现倒三角形状，不滴落为标准
4
装入裱花袋，套上裱花嘴，挤入烤盘
5
烤箱预热220℃，烤制10分钟，膨胀和上色后转180℃烤15分钟即可；淡奶油加糖打发，装入裱花袋；用泡芙裱花嘴擦入泡芙底部，挤入奶油
注意事项
1
入烤箱前在泡芙表面撒点水，口感会更酥
2
烤泡芙绝对不可以在中途打开烤箱门，否则会泡芙会塌陷
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