白巧克力菠萝包的做法分享。
食材
1
高筋面粉 300克
2
鸡蛋 2个
3
低筋面粉 100克
4
奶粉 2.5大勺
5
白巧克力 适量
6
酵母粉 2小勺
7
糖粉 50克
8
食盐 1小勺
9
细砂糖 60克
10
黄油 90克
11
水 130克
方法/步骤
2
面包体1.白巧克力切碎，面包体除黄油、白巧克力以外全部混合，放入搅拌机揉至勉强能拉出膜，放入黄油继续搅拌。2.揉至可以拉出薄膜。加入白巧克力碎搅拌均匀，将面团滚圆，放置温暖处进行发酵，大约120分钟左右后，面团发酵至两倍大。3.将面团排气，分割成八等份，将每个面团滚圆，放置在铺好锡纸的烤盘上，然后将烤盘装入烤箱内，烤盘下放两大碗热水，此时不用打开烤箱，利用热水的温度和湿度对面团进行二次发酵。
3
菠萝皮4.黄油软化后打至颜色发白，体积膨大，加入糖粉、盐和奶粉搅拌均匀，分三次加入蛋液，搅打均匀5.加入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。放入冰箱冷藏，待面包体发酵至两倍大，取出菠萝皮材料，分割成八等份6.压扁，用擀面杖擀圆，直接扣在面包体上，然后在面包胚的表面均匀的抹上鸡蛋液，用刮板在菠萝皮上划上方格，放入烤箱烘烤即可
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