红烧鲅鱼尾的做法
食材
1
鲅鱼 1条
2
食盐 少许
3
姜 1块
4
蒜 5瓣
5
料酒 2大勺
6
生抽 2大勺
7
老抽 1小勺
8
耗油 2小勺
9
水淀粉 1小碗
10
小葱 2颗
11
香菜 1颗
12
尖椒 4个
13
白糖 1小勺
14
植物油 适量
方法/步骤
1
鲅鱼洗净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨
2
葱切段，姜蒜切片备用
3
香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰
4
调好水淀粉备用
5
锅中入油，热锅凉油爆香蒜末
6
下入鲅鱼两面略煎
7
烹入料酒
8
烹入红烧酱油（如果没有红烧酱油可以用：老抽1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，蚝油2小勺），晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀
9
加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿
10
加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀
11
加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开;改善锅盖，转小火炖鱼
12
期间几次将汤汁浇在鱼身上
13
炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的;
14
炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘
15
锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉
16
推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾
17
将汤汁浇在鱼身上
18
撒上香菜碎即可
下一篇：和服女孩简笔画步骤