用料：鲫鱼1条、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食盐3克、姜5片、葱白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、花生油50克、水1.5升 1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥 2、豆腐切成块，白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用 3、老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断 4、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜 5、倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟 6、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟 7、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉 8、出锅后按喜好撒上香菜即可食用
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