酸菜在东北是家喻户晓的常菜，学会制作方法会带来许多方便。下面是酸菜的特色制法。特点就是利用酸奶加速腌制过程。
食材
1
大白菜 适量
2
盐 适量
3
酸奶 两个
方法/步骤
1
用料：大白菜、盐、酸奶。
2
选取优质大白菜，去帮。盐适量、酸奶两个、备用。
3
将白菜放入小缸中，加凉开水、加盐、用石头压上不要让白菜露出水面。用塑料代将缸口封好。
4
三天后，加入酸奶，再将缸口封好。
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腌制20天就可以食用了。
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说明：之所以用凉开水是为了防止白菜腐烂。用酸奶是为了加快发酵。用塑料封住缸口是为了与空气隔绝和卫生。