猪仔薯是木薯类的一种，“薯如其名”，个个小而圆润。由于个小，猪仔薯的薯肉非常粉嫩，是台山传统特优农产品之一，主要产地是四九、水步等山地多的镇。猪仔薯具有“清、补、凉”滋养强身的功效，蒸煮后外部微苦薯心清甜与红薯等相比较味道较淡。鲜猪仔薯或猪仔薯干块配猪骨汤是人们四季皆宜的上汤品，用作祛湿热、清肠胃炎症，其功效特佳。
食材
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红萝卜 4小条
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猪仔薯干 2把
3
猪骨 1磅
4
蜜枣 2粒
5
盐 适量
方法/步骤
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红萝卜4小条
2
去皮切段。
3
猪仔薯干2把
4
猪仔薯干用冷水泡20分钟
5
锅内烧开水，放猪骨煮五分钟左右，用水冲洗干净；
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重新加入水
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放入红萝卜和猪仔薯
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加两蜜枣。大火烧开后转小火烧一小时。或是煮到猪仔薯变软身，变粉。
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猪仔薯含淀粉较多，放入后要注意不要粘底，中途搅拌一下。加适量盐就好了。
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