记得刚刚买了豆浆机的时候，为了避免浪费，每次俺都是连着豆渣一起喝滴，后来被小何同学知道了，他非常不解滴看着俺，不相信这样的东西叫豆浆后来俺也幡然醒悟了，这样喝豆浆，虽然没浪费，可是失去了喝豆浆的感觉和乐趣，更不划算啊。于是改变策略，每次把豆渣滤出，留作他用。
一般剩余的豆渣，要么和点面粉煎小饼，要么添点小菜炒豆渣，昨天又打了豆浆，看着剩余的豆渣，想着换个做法，于是一眼扫到搁物架上的南乳酱，就它吧，来个南味的香酥豆渣煎饼
南乳是俺到广州来才听说的一种食物，南乳又叫红腐乳，看样子跟俺们北方滴豆腐乳差不多，不同的是制作过程中加入了红谷米发酵，所以汁是红色的，表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道和豆腐乳也有些区别，带有脂香和酒香，而且有些许甜味。
工具/原料
豆渣240g、面粉150g、南乳酱2大勺、黑芝麻少许
方法/步骤
1
将面粉与豆渣混合，加入少许水，合成面团；
2
盖上保鲜膜，松弛20分钟左右；
3
松弛后的面团再次揉按光滑；
4
揉好的面团分成60g左右的小面团；
5
取一个小面团，擀成5mm厚的薄片；
6
翻面，均匀涂一层南乳酱；
7
提起面片一端，从1/4处向中间折回；
8
再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接；
9
再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯；
10
饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻；
11
锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入；
12
待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅。
注意事项
1
豆渣含有水分，和面时注意不要一次放太多水，以免面团过粘；
2
南乳酱不要涂抹太多，否则折叠时容易挤出；
3
小饼的大小可随意，注意饼越大，需要煎制的时间越长。
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