南乳肉是一道汉族传统名菜，色泽鲜艳，乳香酥糯米，蔬菜碧绿，乳肉红润，别具特色。
食材
1
猪五花条肉 400g
2
绿叶菜 200g
3
葱结 5g
4
姜块 2.5g
5
绍酒 2.5g
6
酱油 5g
7
盐 1g
8
白糖 20g
9
味精 0.5g
10
熟猪油 15g
方法/步骤
1
将条肉刮净毛，洗净后切成2厘米见方的块，在沸水中稍氽，捞出后再洗净，与葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、红乳卤一同入锅，加水200克，小火焖烧约半小时，捞出葱姜，再将红曲粉用少许水调汁入锅。
2
继续烧约半小时，起锅入碗内，加盖上笼，用旺火蒸烂为止。
3
将南乳肉从笼中取出，滗去卤汁，覆在腰盘中间。
4
热锅加猪油，放入绿菜，加盐，味精，炒熟起锅，沥干水放在肉的两边，再将南乳肉汁入锅收浓i淋在肉上即成。
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