这道菜作为每周的家常菜豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。
食材
1
豆腐 适量
2
鸡蛋 适量
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
红辣椒 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
1
食材：豆腐 鸡蛋 青红辣椒 植物油 盐 淀粉 香葱 豆豉。
2
把豆腐沥干水分用保鲜袋装好，扎紧口，用擀面杖擀碎。
3
香葱洗净红辣椒洗净切小丁。
4
把鸡蛋打散，加少许淀粉拌均匀，把豆腐末少许盐加进蛋液里。
5
拌均匀。
6
热锅凉油，加豆腐鸡蛋液，煎到一面发硬。
7
翻面继续煎，煎到金黄色即可。
8
捞起切块摆盘。
9
热锅凉油加豆豉炒出香味。
10
关火，加香葱和红辣椒末一起拌均匀，倒在豆腐鸡蛋块上即可。
注意事项
豆腐末鸡蛋液要拌把均匀，小火炒出豆豉的香味。
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