铺盖面望文生义就是长得很象被子一样的面，与我们通常说的宽面不可同日而语。铺盖面是四川的特色名吃。我去四川特产店专门买了四川的泡酸菜，做了酸菜肉丝卤，咸酸适口，香脆美味，还很开胃提神呢！
食材
1
小麦面粉 适量
2
猪里脊肉 适量
3
黄豆 适量
4
色拉油 适量
5
胡椒粉 适量
6
泡菜 1袋
7
红尖椒 1个
8
葱 4克
9
姜 5克
10
料酒 5克
方法/步骤
1
黄豆提前泡软，煮熟
2
泡菜洗净切碎。瘦肉切丝用料酒腌制片刻
3
烧红锅落油爆香葱姜，倒入肉丝，炒熟，在放入切碎的酸菜和煮熟的黄豆，翻炒几下，倒入清水，汤汁滚开，放点胡椒粉即刻关火。泡菜已经很咸了，就不要放盐啦
4
面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，饧2个小时（我和的面团与做饺子的面团软硬差不多）
5
将面团滚成长条，切成小剂子，取一剂，压扁
6
锅中烧水。用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜
7
锅里的水沸后，将面皮丢下去
8
煮半分钟左右就行了，捞出放到碗里，浇入酸菜肉丝卤汁，撒上辣椒或者香菜即可