无水鹌鹑蛋手擀面【淡菜菠菜鹌鹑蛋面】

好吧，这就是不加一滴水，用鹌鹑蛋和的面。切的时候就可以感受到面的硬度，可惜那种两面略黄，中间一层白芯的感觉就拍不出效果了。面做的少，所以擀的薄，切得细，就能显得比较多，要是一般手擀面这么薄这么细就不好吃了，但是纯蛋面不要紧，口感丝毫不受影响。      切得时候就觉得很有意面范儿，以前见过一种老式的意面割面器，平面的，四四方方的，中间整齐的拉着一排密密的，像乐器的弦一样的细丝，一张擀好的的面皮，整张方在上面，用个木工具贴着刮过去，面皮就被下面的细“弦”切割成面条了。第一次看到就去淘宝上搜，未果，做这个面的时候老想要这么一个切面器了，得多有范儿啊。      下面说说我干嘛放着好好的鸡蛋不用，用什么鹌鹑蛋和面。其实这是我在写我的瘦身食谱专栏时琢磨出来的一种减肥的面条吃法。    减肥人群其实挺可怜，这也不能吃，那也不能吃，尤其是夏天到了，眼看着减肥任务越发艰巨，更加对每一口食物都不敢掉以轻心，想美美的吃他一大碗面有时都是奢望。于是我就想能不能用少少的面粉把面条弄得貌似很多的样子，那就只有把同样分量的面擀薄，切细的干活。但是你知道，手擀面有时不能擀太薄切太细，口感不好，实验了几次，发现面条加蛋和盐口感会提升。但是一颗鸡蛋和面的总面量对减肥者来说怕接受不了，于是想到了用鹌鹑蛋。鹌鹑蛋和鸡蛋的营养成分比较相似，很多营养指标还高于鸡蛋，但是8-10颗鹌鹑蛋的重量才能顶一颗较大的鸡蛋，所以今天的面其实只用了一颗鹌鹑蛋，三勺面粉（才不到25g面粉），但做出来看起来也没有那么少对吧，其实只是你吃一大碗一颗纯蛋面分量的1/8。所以你说说，改成鹌鹑蛋的方法妙不妙？减肥一定不能完全不吃淀粉，哪怕少吃点，也得吃，如果你是减肥者，按照我给的比例做这个面，分量很好控制，不会浪费一点材料，吃的精巧，吃得健康，何乐而不为。    至于面的口味，这里的淡菜菠菜只供你参考，我也是有啥用啥，刚好在宁波买了些海鲜干货，这里就检验检验好不好，只要你高兴，做好的面可以做成各种口味么。