老一辈人的红烧蒜香茄子，现在正是秋冬时节，都说霜打的茄子最好吃，现在我给大家介绍一下怎么做茄子更好吃又营养。茄子的功效很大，他可以预防小血管出血，对动脉硬化，高血压等一些疾病，有效的提高人体的抵抗力，对于坏血病有一定的功效，可以促进伤口的愈合，作用十分强大，多吃茄子的好吃很多哦。
食材
1
茄子2条 500g
2
肉沫 100g
3
蒜 50g
4
姜 20g
5
辣椒 30g
6
盐 10g
7
酱油 10g
方法/步骤
1
先将洗净的茄子竖，横两个方向切成四瓣，两个茄子共八瓣。备：(肉，蒜，姜，辣椒沫)待用。
2
注意：切平的那方朝下，平放在放有0.5公斤水的锅里将水闷干，闷干后茄子刚好熟透，柔软香气扑鼻
3
放入盘里，稍冷片刻
4
手撕成条状
5
将肉，姜，辣椒沫放入锅里爆香，之后加盐，酱油。再放入蒜和条状茄子加以翻炒两分钟，待入味后装入盘中。