红烧肉的做法其实很简单，最重要的就是熬糖，熬的过火就会发苦，熬得不够火候就会发甜，而且颜色不好。
食材
1
五花肉 500g
2
干豆角 50g
3
大葱 1根
4
八角 3棵
5
姜 5片
6
蒜 少量
7
干辣椒 3个
8
山楂片 5片
9
料酒 半瓶
10
冰糖 30g
方法/步骤
1
干豆角用温水泡两小时
2
五花肉切成两厘米大的方块，放入锅内煮5分钟，同时放入少量的葱姜蒜。
3
最重要的一步——熬糖，锅内倒入少量油（越少越好），放入20g冰糖，小火融化，冰糖变成红色液体并且冒泡。
4
五花肉放入锅中，翻炒5分钟，直至颜色均匀。
5
倒入水和料酒，刚没过肉块，放入剩余的10g冰糖，少量的盐、干豆角，葱姜蒜，八角，山楂片，干辣椒。小火炖40分钟。
6
收汁，大火不停翻炒，直至锅内的汤都挂在肉上。
7
放入味精，出锅。
注意事项
1
熬糖的时候一定别熬过火了。
2
后放的糖是让肉有点甜味，之前熬得糖已经不甜了，作用的色泽。
3
添加干豆角是吸油，使菜感觉不是那么油腻。
4
如果五花肉的肥肉多，可以在第二步的时候多煮一会。
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