鸡胸肉 250g
金针菇 250g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
盐 适量
辣椒油 适量
芝麻油 适量
花生油 适量
鸡胸肉，这样一块大概是250g，半斤左右吧，锅里放水烧开，等待水烧开的同时，把鸡胸肉洗干净，待用时间还有剩余，把金针菇也处理好，其实很简单，把头切一小段去，把菇洗干净，掰成小捆，不用掰得很细，因为金针菇焯水后会散一点，而且体积会变小呀
水烧开后，把鸡胸肉放进去煮，大概5到10分钟吧因为我用了小锅所以把鸡胸切成两半了因为一截厚一截薄的
大R比较心急，看薄的那半已经好了，先捞起来撕了等把另外一半也捞起来的时候，把金针菇就着这焯过鸡肉的“鸡汤”焯水，既不浪费，而且味道也会甜一点你想啊，用白开水焯菇好吃，还是用肉汤焯水的好吃点？
好啦，鸡丝撕好啦，菇其实也好了，不过大R没有把它立即捞起来，因为我喜欢软一点的菇
把葱洗干净，切葱花姜和蒜都剁碎（大R只拍了蒜的照片，因为那两样切好后立马放进锅里，忘了拍照）
把金针菇捞起来，稍稍挤一下水，放紧装着鸡丝的碗里一起待用（挤水的作用是，拌的时候，少水分的菇会吸汁，入味一点）把锅里的水倒掉，把锅洗干净烧干锅后，倒花生油，微热的时候，把葱姜蒜放进去爆一会，大概一分钟，
等闻到油里有葱姜蒜味道的时候，倒酱油，和放盐，如果觉得汁少的话，可以加2到3勺水（酱油可以放多点，这样颜色漂亮点，大R图片的酱油是刚刚倒了几滴，忙着拍照，怕是又忘了）（家里有材料的话，可以放点小辣椒）
等汁冒泡了，证明烧开了，直接倒进装着鸡丝和金针菇的碗里，然后往碗里倒点芝麻油，和辣椒油（为什么大R没有放芝麻油进锅里一齐爆香呢，因为芝麻油加热之后，似乎没有生放这么香，也可能是大R个人感觉问题吧）
来自大R的话：今天做这道菜我一直都是用个小锅和在电磁炉上操作的非常方便和简单电磁炉的火力没有煤气炉的猛当然油烟味也没那么重了个人认为这个一个优点啊事实上，如果不是正儿八经的煮一桌菜大R基本不会用到煤气炉电磁炉多方便呀，对吧？
喜欢辣的可以下多点辣椒油，或者小辣椒
不吃辣的，就不放辣了吧，但是可以加一点点耗油拌在一起，这样没有辣味的情况下，耗油味更香一点
金针菇焯好之后，起锅时一定要挤水，不然菇里水分饱满，是吸不进汁，不够味道的，如果觉得热吗就晾凉一点再挤吧