排骨和鲍鱼裹满浓郁的酱汁,色泽惊艳,是非常适合家宴的一道菜
食材
1
肋排 270克
2
小鲍鱼 5只
3
葱 10克
4
姜 10克
5
黄酒 15克
6
生抽 25克
7
生抽 25克
8
老抽 5克
9
冰糖 50克
10
红曲粉 25克
11
海鲜酱 10克
12
水 800克
方法/步骤
1
将肋排切成长约7公分左右的长块备用。
2
鲍鱼洗净后，小刀贴底部将鲍鱼肉割下，在鲍鱼肉底部起浅浅的十字刀备用。
3
在锅内加入水，加入葱、姜、酒、老抽、生抽、少许海鲜酱和少许红曲粉，待排骨在平底锅内煎至两面金黄后加入锅内加盖焖煮，烧开后加入冰糖，以中火煮约40分钟左右时调至大火收汁。
4
鲍鱼焯水（在水中放少许酒去腥）水开后关火取出，加入收汁的排骨中煮至鲍鱼上色，酱汁冒泡后关火即可。
注意事项
炖煮排骨前的汤汁味道一定要尝好了，
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